Leder du efter et dejligt måltid eller en hyggelig atmosfære i Dubrovnik? Så er du kommet til det rette sted. Jeg har besøgt byen syv gange nu og spist mig igennem menuerne på snesevis af restauranter og barer. Nogle gange i en hyggelig atmosfære på en terrasse med udsigt over havet, andre gange blandt de lokale i en lille gyde. Dubrovnik ved, hvordan den overrasker mig hver gang.
I tidligere blogindlæg delte jeg mine bedste tips til Den gamle bydel i Dubrovnik og jeg skrev om de smukkeste skjult strand Jeg nogensinde har set. I denne artikel vil jeg tage dig med ind i Dubrovniks verden af god mad og drikke. Fra lokale retter, som du absolut skal prøve, til mine yndlingsrestauranter og -barer – det er steder, jeg har nydt mange gange.
Hvorfor du kan spise så godt i Dubrovnik
Dubrovnik ligger ved Adriaterhavet, i hjertet af Dalmatien – en region kendt for sine rene ingredienser, middelhavskøkken og stærke madkultur. Fra frisk fisk og skaldyr til lokalt produceret olivenolie og vin handler det her om smag, enkelhed og kvalitet.
Det, der gør det ekstra specielt, er, at du næsten ikke finder store kæder i den gamle bydel. I stedet vil du blive budt velkommen af små, ofte familiedrevne restauranter, hvor traditioner er blevet givet videre i generationer. Og det kan du smage.
Hvis der er ét sted, jeg kan lide at spise lokalt, så er det her. Så du er velkommen til at springe schnitzel og pommes frites over og bede om en typisk kroatisk ret. Ikke alle menuer gør det umiddelbart klart, hvad der er virkelig traditionelt, men personalet vil med glæde hjælpe dig på vej – og hvem ved, måske opdager du noget overraskende.
Lokale specialiteter
I Dubrovnik handler det ikke kun om, hvad der er på din tallerken, det handler også om historierne bagved. Tænk stuvet oksekød, sort risotto med blæksprutte eller et glas frisk Pošip. Nedenfor er lokale smagsoplevelser, du helt sikkert bør prøve.
1. Dalmatiner Pašticada (gryderet)
En ret, som man ofte finder på menukort i Dubrovnik (og faktisk i hele Dalmatien), er PasticadaDette langtidsstegte oksekød i en sursød sauce er en klassiker fra det kroatiske køkken og serveres ofte ved særlige lejligheder. Den fyldige smag er resultatet af timevis af simren med vin, krydderier og tørret frugt.
Det skal indrømmes, at det ikke altid ser fotogent ud. Men lad dig ikke narre af præsentationen, for det er comfort food, når det er bedst. Saucen er fyldig og krydret og serveres normalt med tykke, hjemmelavede nudler eller gnocchi. Et godt glas rødvin fuldender billedet.
Øjet vil måske have noget andet, men smagen kompenserer for alt. Retten kræver en lang og omhyggelig forberedelse. Kødet og den tilhørende sauce koges i mindst 24 timer, og det kan man smage. De store nudler, man får til, er i de fleste tilfælde også friske og hjemmelavede. Prøv det!
Hvor skal man smage? Jeg fik en fremragende version af denne ret kl. Moskar Street Food i den gamle bydel – en lille restaurant, der serverer traditionelle retter på en moderne måde.
2. Pršut, ost og oliven
En god snacksplatte i solen er aldrig en dårlig ting, men i Dubrovnik smager det ekstra godt. Kombinationen af tørret kroatisk skinke (Pršut), regionale oste og oliven kan findes overalt her, inklusive i vinbarer og traditionelle værtshuse. Hver region har sine egne variationer, fra salt og tørt til cremet og mild i smagen.
Især Pršut er værd at prøve. Denne kroatiske version af prosciutto tørres ofte lokalt i vinden og har en distinkt, fyldig smag. Sammen med en frisk hvidvin, lidt brød og olivenolie fra regionen har du alt, hvad du behøver til en sommereftermiddag uden at have travlt.
Hvor skal man smage? Gå ned ad Prijeko-gaden i den gamle bydel: der finder du snesevis af små restauranter, hvor du kan bestille denne klassiske drink. Jeg nød selv en tallerken Pršut og et glas koldt Posip (mere om det senere).
3. Sort risotto
Måske ikke den mest indbydende ret på papiret, men for fiskeelskere er dette et absolut must: Crni Rižot, eller sort risotto, er en kroatisk klassiker. Den intense farve kommer fra blækspruttens blække – normalt blæksprutteDu kan også smage den. Smagen er stærk, salt og udtalt. Ideel for fiskeelskere, der ønsker at prøve noget lokalt.
Risottoen serveres ofte med stykker blæksprutte eller skaldyr og har en cremet konsistens med et subtilt strejf af hvidløg og vin. Ikke en ret for alle, men bestemt værd at prøve, hvis du er åben for noget nyt.
Hvor skal man smage? På Moskar Street Food I Old Town fik jeg en perfekt afbalanceret version af denne sorte risotto, fuld af smag og veltilberedt. Spørg endelig efter den, hvis den ikke står direkte på menuen; der er stor sandsynlighed for, at de kan lave den.
4. Pošip – frisk vin fra Dalmatien
Pošip er, efter min mening, Dubrovniks hvidvin. Denne friske og velsmagende vin kommer fra en drue, der næsten udelukkende dyrkes i Dalmatien. Det er en vin, der passer perfekt til byens middelhavsatmosfære. Den er let, krydret og fuld af karakter.
Under en vinsmagning på en lokal vingård fandt jeg ud af, at Pošip-druen er ret kræsen. Den foretrækker at vokse på stenet jord med sol og havbrise, hvilket er præcis, hvad man finder i denne region. Dette gør det vanskeligt at producere denne vin uden for Kroatien, og det er endnu sjovere at opdage den her i Dubrovnik.
Hvor skal man smage? Du kan bestille Pošip på glas eller flaske på næsten alle restauranter i den gamle bydel. Bed om en lokal version fra øen. Korcula eller fra regionen PeljesacDet smager endnu bedre, især på en varm terrasse om eftermiddagen.
Restauranter og barer i Dubrovnik, som du ikke bør gå glip af
Gennem årene har jeg testet snesevis af steder i Dubrovnik. Nogle ligger gemt i en gyde, andre har en terrasse med havudsigt. Nedenfor finder du mine personlige favoritter, udvalgt efter atmosfære, beliggenhed, smag og den følelse af, at du gerne vil tilbage igen.
1. Moskar Street Food
Moskar Street Food er en lille familierestaurant i den øvre del af den gamle bydel. Den er intim, stemningsfuld og efter min mening et af de bedste steder at spise ægte kroatisk mad. Her smagte jeg blandt andet en fantastisk version af den sorte risotto, men andre dalmatiske retter er også på menuen.
Betjeningen er venlig, portionerne generøse og smagene rene. Man kan mærke, at de laver mad med kærlighed her. Det er ikke et sted til omfattende spisning med en masse ståhej, men perfekt for dem, der leder efter ærlige retter i rolige omgivelser.
2. Buza Bar
Buza Bar er ikke bare en bar, det er en oplevelse i sig selv. Du finder dette sted gemt i bymuren i den gamle bydel, gennem en smal passage, der er let at overse. Når du er igennem, står du på klipperne, lige over havet – med en udsigt, der er næsten urealistisk smuk.
Denne bar er populær blandt både rejsende og lokale, og er især populær ved solnedgang. Bestil en kold øl eller et glas vin, find en plads på klipperne og nyd udsigten over Adriaterhavet. Forvent ikke luksus, men forvent en unik atmosfære, som du sent vil glemme.
3. Mama's Pot Tavern
Mama's Pot Tavern føles som en varm velkomst til et kroatisk familiehjem. Denne restaurant ligger gemt væk i en sidegade til den gamle bydel og serverer traditionelle retter såsom gryderetter, grillet kød og lokal fisk. Alt er friskt, velkrydret og serveret uden dikkedarer.
Atmosfæren er afslappet og uformel, lige hvad man ønsker sig efter en dag med at vandre rundt i byen. Betjeningen er venlig, maden ærlig, og priserne overraskende rimelige for Dubrovnik.
4. Lady Pi-Pi – terrasse med udsigt
Lady Pi Pi er en af de mest berømte terrasser i Dubrovnik – og med god grund. Fra den hævede udendørsterrasse kan man se ud over de røde tage i den gamle bydel, mens duften af grillet kød og fisk byder én velkommen. Dette er stedet, hvor jeg tilbragte flere morgener og eftermiddage, ofte længere end planlagt.
Menuen er enkel, men god, med klassikere som grillet fisk, salater og friskbagt brød. Kombinationen af udsigten, maden og den afslappede atmosfære gør det til et sted, man gerne vil stå i kø til.
TipDu kan ikke reservere bord her, og det er populært, så kom uden for myldretiden for at undgå lang ventetid.
5. Buzz Bar – afslappet og lokal
Buzz Bar er et af de steder, man snubler over og så bliver hængende. Det ligger lige uden for hovedgadens travlhed, men er livligt og hyggeligt. En dejlig blanding af lokale, der kommer for en drink efter arbejde, og rejsende, der falder i søvn efter en lang dag.
Her kan du drikke gode øl, cocktails og lokal vin til venlige priser. Ingen besvær, ingen turistmenuer, bare en afslappet bar med karakter. Ideel til en drink før middagen, eller bare for at afslutte din aften.
6. Nautika Restaurant
Her kan du spise med udsigt over King's Landing. For en særlig aften i byen, Restaurant Nautika i Dubrovnik. Beliggende i udkanten af den gamle bydel, med udsigt over Fort Lovrijenac (for Game of Thrones-fans: King's Landing), kan du spise her på en af de smukkeste steder i byen.
Retterne er raffinerede, præsentationen er i topklasse, og servicen er yderst professionel. Tænk på tun-tatar, kalvekød med lokal sauce og vine fra deres egen jord. Jeg spiste engang en femretters menu her, og i sand stil fik jeg først en fløjlshagesmæk til at beskytte min hvide skjorte mod tomatsauce. En aften, der ikke vil glemmes.
TipDet er nødvendigt at reservere bord for at få en plads på panoramaterrassen, især i højsæsonen. Yderligere information og menuen kan findes på hjemmesiden.
7. Le Petit Belge Pub – specialøl
Blandt al vinen og cocktailsene i Dubrovnik er Le Petit Belge Pub et forfriskende alternativ. Denne lille pub ligger gemt i en sidegade og serverer et overraskende bredt udvalg af belgiske specialøl. Tænk på Tripel Karmeliet, Chimay eller en frisk La Chouffe, perfekt til dem, der ønsker noget anderledes end kroatisk vin.
Atmosfæren er afslappet, baren er lille, men charmerende, og udvalget er overraskende godt. Ideel til en aften med venner eller en stille drink sidst på dagen.
8. Rudjer – morgenmad og frokost
Restaurant & Bar Rudjer er mit foretrukne sted for en solid morgenmad eller en afslappet frokost. Terrassen er stille, lige uden for hovedgadernes travlhed, og menuen er overraskende omfattende. Min absolutte favorit: avocado-laksetoast med pocheret æg, serveret med frisk brød, juice og en god kop kaffe.
Du kan vælge mellem komplette morgenmadsbrætter eller individuelle retter. Ideelt til at starte dagen godt eller til at komme sig efter en formiddag med sightseeing.
9. The Gaffe – Irsk Rockpub
Lyst til en øl, en portion fingermad og en skærm fuld af sport? Så Bommerten dit sted. Denne irske rockpub er et af de få steder i den gamle bydel med flere tv-skærme, livemusik eller heavy rock i baggrunden og en afslappet pubatmosfære, hvor du nemt kan glemme alt om tiden.
Du finder pubmad, Guinness og en flok sportsfans, backpackere og stamkunder. Ideel til en afslappet aften med et strejf af Irland i hjertet af Dubrovnik.
10. Prijeko Ul. – Old Town food street
Prijeko Ul. er måske den hyggeligste gade i Dubrovniks gamle bydel. Denne gade løber parallelt med Stradun og er fyldt fra start til slut med små restauranter, barer og terrasser. Ingen store kæder, men små, ofte familiedrevne virksomheder, hver med deres egen atmosfære og specialiteter.
Gademad, skaldyr eller et godt glas vin – du kan finde det hele på denne gade, uden at du behøver at lede længe. Bare gå igennem, kig på menuen og sæt dig ned, hvor det føles godt. Succes garanteret!
11. Budget- og fastfood i Dubrovnik
Lad os være ærlige: Dubrovnik er ikke en billig by. Men selv med et mindre budget kan du spise godt her, især hvis du ved, hvor du skal hen. Forvent ikke fastfoodkæder på hvert hjørne, men der er et par overraskende gode steder at få pizza, burgere og hurtige snacks. Vil du spise noget hurtigt og billigt? Disse steder i og omkring den gamle bydel er ideelle til en hurtig bid mad uden at gå på kompromis med smagen.
- Burger Tiger
Stedet for en god burger. Black Angus Prime er et must. - Surf'n Fries
Til sprøde kyllingevinger, sandwich og selvfølgelig pommes frites. - Takeaway Dubrovnik
Bredt udvalg – fra wraps til velfyldede salater. - Pizzeria tomat
Lige uden for bymurene. Ingen dikkedarer, men gode pizzaer til lave priser.
konklusion
Dubrovniks gamle bydel er ikke kun et sted for historie og udsigter, men også en destination for madelskere. Du finder stemningsfulde familierestauranter, hyggelige barer, skjulte terrasser og vinsteder med karakter. Byen ved, hvordan man ubesværet kombinerer smag og atmosfære.
Gennem årene har jeg spist på snesevis af steder i Dubrovnik, og hver gang blev jeg slået af, hvor varieret og autentisk udbuddet er forblevet. Ingen kæder på hvert hjørne, men små virksomheder med kærlighed til deres håndværk. Det gør det at spise i Dubrovnik ikke bare til en del af din rejse, men til en oplevelse i sig selv.
Leder du efter en fuldt arrangeret bytur til Dubrovnik med fly, transfer og hotel i ét? Så tag et kig på Vakantiediscounter.nl og Prijsvrij.nl. Begge hjemmesider har et godt tilbud til Dubrovnik, men er meget forskellige.
Ferierabatten fokuserer hovedsageligt på super lave priser, du kan bestille en rejse dertil fra 249 euro pp.
Pris-fri fokuserer hovedsageligt på byrejser i kombination med luksushoteller på 4 eller 5 stjerner.
