Iščete dober obrok ali prijetno vzdušje v Dubrovniku? Potem ste na pravem mestu. To mesto sem obiskal že sedemkrat in se prehranjeval z jedilniki v številnih restavracijah in barih. Včasih v prijetnem vzdušju na terasi s pogledom na morje, drugič med domačini v majhni ulici. Dubrovnik me zna vsakič znova presenetiti.
V prejšnjih blogih sem delil svoje najboljše nasvete za Staro mesto Dubrovnik in pisal sem o najlepših skrita plaža kar sem jih kdaj videl. V tem članku vas bom popeljal v svet dobre hrane in pijače v Dubrovniku. Od lokalnih jedi, ki jih morate poskusiti, do mojih najljubših restavracij in barov – to so kraji, v katerih sem že večkrat užival.
Zakaj lahko v Dubrovniku tako dobro jeste
Dubrovnik se nahaja ob Jadranskem morju, v osrčju Dalmacije – regije, znane po čistih sestavinah, mediteranski kuhinji in močni prehranski kulturi. Od svežih rib in školjk do lokalno pridelanega oljčnega olja in vina, tukaj gre za okus, preprostost in kakovost.
Posebnega pa je dejstvo, da v starem mestnem jedru skoraj ne boste našli velikih verig restavracij. Namesto tega vas bodo pričakale majhne, pogosto družinske restavracije, kjer se tradicija prenaša iz roda v rod. In to lahko okusite.
Če obstaja kraj, kjer rad jem lokalno hrano, je to tukaj. Zato lahko brez skrbi preskočite zrezek in krompirček ter prosite za tipično hrvaško jed. Ni vsak meni takoj jasno, kaj je resnično tradicionalno, vendar vam bo osebje z veseljem pomagalo na vaši poti – in kdo ve, morda boste odkrili kaj presenetljivega.
Lokalne specialitete
V Dubrovniku ni pomembno le, kaj je na vašem krožniku, temveč tudi zgodbe, ki se skrivajo za tem. Pomislite na dušeno govedino, črno rižoto z lignji ali kozarec svežega pošipa. Spodaj so lokalni okusi, ki jih morate vsekakor poskusiti.
1. Dalmatinska pašticada (enolončnica)
Jed, ki jo boste pogosto našli na jedilnikih v Dubrovniku (in pravzaprav v celotni Dalmaciji), je PašticadaTa počasi dušena govedina v sladko-kisli omaki je klasika hrvaške kuhinje in jo pogosto postrežejo ob posebnih priložnostih. Bogat okus je rezultat večurnega kuhanja z vinom, začimbami in suhim sadjem.
Resda ni vedno videti fotogenično. A naj vas predstavitev ne zavede, saj je to hrana za dušo v svoji najboljši obliki. Omaka je bogata in pikantna, običajno pa jo postrežemo z debelimi domačimi rezanci ali njoki. Sliko dopolni dober kozarec rdečega vina.
Oko si morda želi kaj drugega, a okus vse odtehta. Obrok zahteva dolgo in skrbno pripravo. Meso in pripadajoča omaka se dušita vsaj 24 ur in to lahko okusite. Veliki rezanci, ki jih dobite zraven, so v večini primerov prav tako sveži in domači. Poskusite!
Kje okusiti? Odlično različico te jedi sem imel na Moskar Street Food v starem mestnem jedru – majhna restavracija, ki streže tradicionalne jedi na sodoben način.
2. Pršut, sir in olive
Dober krožnik prigrizkov na soncu ni nikoli slaba stvar, v Dubrovniku pa je še posebej dober. Kombinacija sušena hrvaška šunka (pršut)Regionalne sire in olive lahko najdete povsod, tudi v vinskih barih in tradicionalnih gostilnah. Vsaka regija ima svoje različice, od slanih in suhih do kremastih in blagega okusa.
Še posebej je vredno poskusiti pršut. Ta hrvaška različica pršuta se pogosto lokalno suši na vetru in ima značilen, bogat okus. Skupaj s svežim belim vinom, kruhom in olivnim oljem iz regije imate vse, kar potrebujete za poletno popoldne brez naglice.
Kje okusiti? Sprehodite se po ulici Prijeko v starem mestnem jedru: tam boste našli na desetine majhnih restavracij, kjer lahko naročite to klasično pijačo. Sam sem si privoščil pladenj pršuta in kozarec hladnega vina. Posip (več o tem kasneje).
3. Črna rižota
Morda na papirju ni najbolj privlačna jed, ampak za ljubitelje rib je to absolutna obveznost: Črni Rižot, ali črna rižota, je hrvaška klasika. Intenzivna barva izvira iz črnila lignjev – običajno sipeLahko ga tudi poskusite. Okus je močan, slan in izrazit. Idealen za ljubitelje rib, ki želijo poskusiti nekaj lokalnega.
Rižoto pogosto postrežejo s koščki lignjev ali školjk in ima kremasto teksturo z rahlim pridihom česna in vina. Ni jed za vsakogar, a vsekakor jo je vredno poskusiti, če ste odprti za nekaj novega.
Kje okusiti? Na Moskar Street Food V starem mestnem jedru sem jedel popolnoma uravnoteženo različico te črne rižote, polne okusa in dobro pripravljene. Če ni neposredno na jedilniku, jo lahko brez zadržkov povprašate; verjetno jo bodo naredili.
4. Pošip – sveže vino iz Dalmacije
Po mojem mnenju je pošip belo vino Dubrovnika. To sveže in okusno vino prihaja iz sorte grozdja, ki raste skoraj izključno v Dalmaciji. Je vino, ki se popolnoma ujema z mediteranskim vzdušjem mesta. Je lahko, pikantno in polno značaja.
Med degustacijo vin v lokalni vinarni sem izvedel, da je sorta pošip precej izbirčna. Najraje raste na kamnitih tleh, ob soncu in morskem vetriču, kar je točno tisto, kar najdete v tej regiji. Zaradi tega je to vino težko pridelovati zunaj Hrvaške, zato ga je še toliko bolj zabavno odkriti tukaj v Dubrovniku.
Kje okusiti? Pošip lahko naročite na kozarec ali steklenico v skoraj vsaki restavraciji v starem mestnem jedru. Zahtevajte lokalno različico z otoka. Korčula ali iz regije peljesacŠe boljšega okusa je, še posebej na topli terasi popoldne.
Restavracije in bari v Dubrovniku, ki jih ne smete zamuditi
Skozi leta sem preizkusil na desetine lokalov v Dubrovniku. Nekateri so skriti v uličici, drugi imajo teraso s pogledom na morje. Spodaj boste našli moje osebne favorite, izbrane zaradi vzdušja, lokacije, okusa in občutka, da se želite vrniti.
1. Moskar Street Food
Moskar Street Food je majhna družinska restavracija v zgornjem delu starega mestnega jedra. Je intimna, atmosferska in po mojem mnenju eden najboljših krajev za uživanje prave hrvaške hrane. Tukaj sem med drugim poskusil odlično različico črne rižote, na jedilniku pa so tudi druge dalmatinske jedi.
Storitev je prijazna, porcije obilne in okusi čisti. Vidi se, da tukaj kuhajo z ljubeznijo. Ni kraj za obsežno večerjo z veliko hrupa, je pa popoln za tiste, ki iščejo poštene jedi v mirnem okolju.
2. Buza Bar
Buza Bar ni le bar, ampak je doživetje samo po sebi. Ta kraj boste našli skritega v mestnem obzidju starega mestnega jedra, skozi ozek prehod, ki ga je enostavno zgrešiti. Ko pridete skozenj, stojite na skalah, tik nad morjem – s skoraj nerealno lepim razgledom.
Ta bar je priljubljen tako med popotniki kot domačini, še posebej pa je priljubljen ob sončnem zahodu. Naročite si hladno pivo ali kozarec vina, poiščite si prostor na skalah in uživajte v razgledu na Jadransko morje. Ne pričakujte razkošja, pričakujte pa edinstveno vzdušje, ki ga ne boste kmalu pozabili.
3. Gostilna Mamin lonec
Taverna Mamin lonec Občutek je kot topel sprejem v hrvaški družinski hiši. Ta restavracija se nahaja v stranski ulici starega mestnega jedra in streže tradicionalne jedi, kot so enolončnice, meso na žaru in lokalne ribe. Vse je sveže, dobro začinjeno in postreženo brez dodatkov.
Vzdušje je sproščeno in neformalno, ravno tisto, kar si zaželite po dnevu potepanja po mestu. Storitev je prijazna, hrana poštena, cene pa presenetljivo ugodne za Dubrovnik.
4. Lady Pi-Pi – terasa z razgledom
Gospa Pi Pi je ena najbolj znanih teras v Dubrovniku – in to z dobrim razlogom. Z dvignjene zunanje terase se odpira pogled na rdeče strehe starega mestnega jedra, medtem ko vas pozdravlja vonj po pečenem mesu in ribah. Tukaj sem preživel več dopoldnevov in popoldnevov, pogosto dlje, kot sem načrtoval.
Jedilnik je preprost, a dober, s klasičnimi jedmi, kot so ribe na žaru, solate in sveže pečen kruh. Kombinacija razgleda, hrane in sproščenega vzdušja ga naredi za kraj, kjer bi se radi postavili v vrsto.
NasvetTukaj ne morete rezervirati in je priljubljeno, zato pridite izven prometnih konic, da se izognete dolgemu čakanju.
5. Buzz Bar – sproščeno in lokalno
Buzz Bar je eden tistih krajev, na katere naletiš in se potem zadržiš. Nahaja se tik ob vrvežu glavne ulice, a je živahen in prijeten. Prijetna mešanica domačinov, ki pridejo na pijačo po službi, in popotnikov, ki se po dolgem dnevu sprostijo.
Tukaj lahko pijete dobra piva, koktajle in lokalno vino po ugodnih cenah. Brez hrupa, brez turističnih menijev, le sproščen bar z značajem. Idealno za pijačo pred večerjo ali pa preprosto za zaključek večera.
6. Restavracija Navtika
Tukaj lahko večerjate s pogledom na Kraljevi pristanek. Za poseben večerni izhod, Restavracija Navtika v Dubrovniku. Nahaja se na robu starega mestnega jedra, s pogledom na trdnjavo Lovrijenac (za ljubitelje Igre prestolov: Kraljev pristanek), tukaj boste večerjali na eni najlepših lokacij v mestu.
Jedi so prefinjene, postavitev vrhunska, postrežba pa izjemno profesionalna. Pomislite na tunin tatarski meni, teletino z lokalno omako in vina z njihove lastne zemlje. Nekoč sem tukaj jedel pethodni meni in, kot pravi stil, sem najprej dobil žametni slinček, da bi zaščitil mojo belo srajco pred paradižnikovo omako. Večer, ki ga ne bom pozabil.
NasvetZa mesto na panoramski terasi je rezervacija obvezna, še posebej v glavni sezoni. Več informacij in jedilnik najdete na spletno stran.
7. Le Petit Belge Pub – specialno pivo
Med vsemi vini in koktajli v Dubrovniku je Pivnica Le Petit Belge Osvežilna alternativa. Ta majhen pub, skrit v stranski ulici, ponuja presenetljivo široko paleto belgijskih specialnih piv. Pomislite na Tripel Karmeliet, Chimay ali svež La Chouffe, ki je kot nalašč za tiste, ki si želijo nekaj drugačnega od hrvaškega vina.
Vzdušje je sproščeno, bar je majhen, a očarljiv, izbira pa presenetljivo dobra. Idealno za večer s prijatelji ali mirno pijačo ob koncu dneva.
8. Rudjer – zajtrk in kosilo
Restavracija & Bar Rudjer je moj najljubši kraj za obilen zajtrk ali sproščeno kosilo. Terasa je mirna, tik izven vrveža glavnih ulic, jedilnik pa je presenetljivo obsežen. Moj absolutni favorit: toast z avokadom, lososom in poširanim jajcem, postrežen s svežim kruhom, sokom in dobro skodelico kave.
Izbirate lahko med kompletnim zajtrkom ali posameznimi jedmi. Idealno za dober začetek dneva ali za okrevanje po jutranjem ogledovanju znamenitosti.
9. The Gaffe – Irski rock pub
Si želite pivo, porcijo prigrizkov in zaslon, poln športa? Potem Gaffa tvoje mesto. Ta irski rock pub je eden redkih krajev v starem mestnem jedru z več televizijskimi zasloni, živo glasbo ali težkim rockom v ozadju in sproščenim vzdušjem puba, kjer zlahka pozabiš na čas.
Našli boste pubsko hrano, Guinness in množico športnih navdušencev, popotnikov in rednih gostov. Idealno za sproščen večer s pridihom Irske v središču Dubrovnika.
10. Prijeko Ul. – Ulica hrane v starem mestnem jedru
Ulica Prijeko je morda najbolj prijetna ulica v starem mestnem jedru Dubrovnika. Ta ulica poteka vzporedno s Stradunom in je od začetka do konca polna majhnih restavracij, barov in teras. Ni velikih verig, temveč majhna, pogosto družinska podjetja, vsako s svojim vzdušjem in specialitetami.
Ulična hrana, morski sadeži ali kozarec dobrega vina – vse to lahko najdete na tej ulici, ne da bi vam bilo treba daleč iskati. Samo sprehodite se skozi, si oglejte jedilnik in se usedite, kjer se počutite dobro. Uspeh zagotovljen!
11. Ugodna in hitra hrana v Dubrovniku
Bodimo iskreni: Dubrovnik ni poceni mesto. A tudi z manjšim proračunom se tukaj da dobro jesti, še posebej, če veste, kam iti. Ne pričakujte verig s hitro prehrano na vsakem vogalu, je pa nekaj presenetljivo dobrih krajev za pico, burgerje in hitre prigrizke. Želite pojesti nekaj hitro in poceni? Ti kraji v starem mestnem jedru in okolici so idealni za hiter prigrizek, ne da bi pri tem žrtvovali okus.
- Burger Tiger
Kraj za dober burger. Black Angus Prime je obvezen. - Surf'n Fries
Za hrustljave piščančje krilce, sendviče in seveda pomfri. - Dubrovnik za s seboj
Široka ponudba – od zavitkov do bogato napolnjenih solat. - Picerija Tomato
Tik pred mestnim obzidjem. Brez dodatkov, ampak dobre pice po nizkih cenah.
Zaključek
Dubrovnik Old Town ni le kraj zgodovine in razgledov, temveč tudi destinacija za ljubitelje dobre hrane. Našli boste atmosferske družinske restavracije, prijetne bare, skrite terase in vinske kleti z značajem. Mesto zna brez napora združiti okuse in vzdušje.
Skozi leta sem jedel v številnih lokalih v Dubrovniku in vsakič me je presenetilo, kako raznolika in pristna je ostala ponudba. Na vsakem vogalu ni verig, ampak majhna podjetja z ljubeznijo do svoje obrti. Zaradi tega prehranjevanje v Dubrovniku ni le del vašega potovanja, temveč doživetje samo po sebi.
Ali ga iščete? v celoti organiziran izlet v Dubrovnik z leti, transferji in hotelom v enem? Potem si oglejte Vakantiediscounter.nl in Prijsvrij.nl. Obe spletni strani imata odlično ponudbo za Dubrovnik, vendar sta zelo različni.
Praznični diskont se osredotoča predvsem na super nizke cene, tja lahko rezervirate potovanje že od 249 evrov na osebo.
Cena brezplačna se osredotoča predvsem na izlete po mestih v kombinaciji z luksuznimi hoteli s 4 ali 5 zvezdicami.
