Mat är ett av de trevligaste och godaste sätten att uppleva ett land under din världsresa. Och jag menar inte tjusiga restauranger – jag menar de små plastborden och stolarna vid vägkanten, aka street food. Jag har också upptäckt att att prata om mat öppnar dörrar, sätter ett leende på läpparna och får nya vänner. God och god mat hjälper dig också att vara lugn och förbli positiv under din världsresa. Men i vilken utsträckning kan du säkert äta gatumat under din långa resa eller världsresa?
Läs också: Topp 10 | Vilka är de bästa ryggsäcksdestinationerna i Asien?
I den här artikeln hittar du några välkända tips för att äta gatumat. Dessutom ett antal mindre självklara tips från proffsen – tips från riktiga världsresenärer som har varit på vägarna i flera år. Är du redo att smaka?
Street Food i Asien
Innan vi börjar med listan med tips för att äta säker gatumat under din världsresa vill vi förvärma dig först. Visste du att Netflix i Nederländerna har en dokumentserier om gatumat in Asien har tillgänglig? Jag vet inte hur det är med er, men det här får mig att vattnas i munnen! Se trailern nedan:
Street Food i Latinamerika
Uppföljaren till Streetfood i Asien är här: streetfood in Latinamerika! Dokumentserien kom precis ut (slutet av 2020) och är tillbaka för att njuta. Trailern till serien kan ses nedan:
Tips för att äta säker gatumat
Nu när du är väl förvärmd fortsätter vi med tipsen för att äta säker gatumat under din världsresa. I slumpmässig ordning!
Läs också: Spara till en världsresa | Steg-för-steg-plan, mål och tips
1. Kvinnor och barn
Alla säger att man ska äta i stånden med den längsta raden av lokalbefolkningen, men ett viktigt tillskott är att också välja stånden med kvinnor och barn i kö. Mer variation i kundkretsen gör oftast att stallet byggt upp ett bra namn och att det är tryggt för alla, även kvinnor och barn.
2. Studenter och universitet
För en billig lunch, gå till den lokala högskolan eller universitetet och hitta ett ställe att äta i närheten. Studenter är en hungrig grupp unga människor. Ofta dyker några av de trevligaste varianterna av öst och väst upp här. Från västernfrites och hamburgare till billiga stånd som serverar lokala favoriter till en varierande grupp studenter. Det kommer inte att bli den bästa måltiden i ditt liv, men det blir lokalt, snabbt, billigt och mestadels gott. Observera: rekommenderas inte före middagstid eftersom det är stor chans att maten har legat där i några timmar.
3. Pengar, mat och handskar
När du väljer en monter, se till att kvinnan eller mannen kör montern rör inte både pengarna och maten med bara händerna. Välj ett stall för två personer där en person hanterar pengarna och någon annan hanterar maten, eller ett ställe där kocken bär plasthandskar när han gör maten och rör pengarna utan dem.
4. Lokal tid
Det är viktigt att uppmärksamma lokala tider att äta. Detta för att undvika att bli sjuk, särskilt i utvecklingsländer där kylning saknas. Återigen, oavsett om det är små stånd, restauranger eller gatumatställen, så vill man konsumera maten när omsättningen är hög och den fortfarande är fräsch och varm.
5. Helkokt
Sikta på mat som är färdiglagad. Min värsta matförgiftning var att äta en lama-empanada vid den bolivianska gränsen som var dåligt tillagad. Trots att jag visste att det förmodligen var en hemsk idé, åt jag den och betalade sedan priset (på toaletten). Om din maträtt är kall i mitten, beställ något annat eller be att få värma upp den i ugnen eller woka några minuter till.
6. Var försiktig med bestick
Bestick är ofta boven för bakterier, medan maten är säker och fräsch. Detta beror på att vattnet som används för att diska besticken eller skålarna kan vara förorenat. Detta är ett vanligt problem i länder som t.ex Indien eller platser där flodvatten används för att tvätta besticken snarare än med renat vatten.
Det riktiga resenärers proffstips är att ta med bärbara ätpinnar eller bestick.
Chris - Wereldreizigers.nl
Ett andra tips: babyservetter för extra bra rengöring av besticken du får. Du kanske får några konstiga blickar, men magen kommer att tacka dig senare.
7. Risken för frukt
Några råd för att äta gatumat i utvecklingsländer är ganska aggressiva och betyder att du skulle missa en av de bästa upplevelserna av att resa! Jag skulle aldrig säga till någon, "Undvik all frukt!" eller "Undvik allt med is!" Som med vilken plats som helst, använd ditt sunda förnuft och gör lite research. Har staden en subventionerad dricksvattenförsörjning, som Bangkok eller Saigon? I dessa fall kan isen vara lättillgänglig med filtrerat vatten.
Jag håller med om att det är klokt att undvika frukter som inte går att skala om man inte känner till platsen väl, speciellt frukter från länder med kraftiga föroreningar. Bananer, longan, litchi, mango, rambutan och mangostan är alla otroligt välsmakande och har ett yttre skal att skala bort. Jordgubbar, hur läckra de än är, i de flesta fall är det bättre att helt enkelt undvika dem.
8. Öppna kök
Det är därför street food och stånd fortfarande är trevliga. Du har kontroll eftersom du kan se hur maten och pengarna hanteras. Om någon rör pengarna och sedan råvarorna så äter jag inte där. Finns det plasthandskar för matlagning och hålls de för hantering av pengar? Samma sak - det är en miss. Vid två feststånd är det ofta den ena som står för pengarna och den andra för matlagningen.
Med öppna kök som helhet kan du helt enkelt se hur det går. Är köttet kylt? Eller har den varit ute i den varma värmen ett tag med flugor på? Använd dina sinnen när du väljer matställe. Det betyder inte att jag undviker restauranger helt och hållet! Men där det finns en kultur av gatumat (som Mexico City, Saigon eller Bangkok) brukar jag äta alla mina måltider på gatan, precis som lokalbefolkningen, utan problem. Jag åt också den världsberömda Pad Thai på Thipsamai i Bangkok (video nedan).
9. Gluten och allergier
För dig som är celiaki eller glutenfri: skapa dina egna glutenfria översättningskort på olika språk. Dessa inkluderar inte bara "Jag kan inte äta vete" utan också listor över vilka livsmedel som ska undvikas som innehåller vete. Många länder och kockar inser inte att det finns vete i många av deras såserför det finns ingen anledning att vara vaksam. Glutenallergi förekommer inte i Asien och Sydamerika, så folk har verkligen ingen aning om vad det är. Förhoppningsvis kommer dessa kort att hjälpa mycket för att inte bli sjuk. De hjälper mycket för att få fram din poäng. Det gäller såklart även alla möjliga andra allergier.
10. Ät (tillfälligt?) vegetariskt
På vissa destinationer undviker jag kött om jag verkligen är orolig för matförgiftning. När jag tog med min mamma till Indien åt vi gatumat, men höll oss mest till vegetarisk mat. De gånger vi åt kött fick vi veta att vi tog en risk, men vi bestämde oss för att göra det ändå eftersom vi var exalterade över maten.
Även de mest köttätande vännerna tenderar att tillfälligt undvika kött på platser där vattnet är extremt förorenat, som i Indien. Förutom dig själv gör du också miljön en tjänst med det, men det är ett ämne för senare.
11. Var försiktig med såser
Jag gillar en god bordssås eller krydda, men såserna orsakar regelbundet oro för resenärer. Anledningen är att de på många destinationer hålls i värmen på bordet. Det är den perfekta platsen att odla bakterier. Jag brukar mäta min såsanvändning efter hur mycket andra matgäster konsumerar: om det är en sås eller krydda där kryddor används flitigt (t.ex. bun rieu-soppa i Vietnam, där det skulle vara hädiskt att inte lägga till våt chilipasta), gör jag det gör det. En hög omsättning innebär trots allt små chanser att bakterier tar över.
Om jag kan se skorpa på sidan av såsen, eller om bara några droppar används åt gången, är jag mer benägen att lämna den. Det beror bara lite på var du är och hur folk konsumerar såserna. Tag en god titt omkring dig!
Vad man ska göra vid matförgiftning
Ovanstående tips är inga garantier och även de flesta järnmagar kan då och då slås ner av matförgiftning. Det är en väsentlig del av risken som helt enkelt följer med att resa.
Om du utvecklar matförgiftning eller orolig mage är ett besök hos en lokal läkare värt att överväga, särskilt om det varar längre än en dag. Många läkare är bekanta med "resenärens diarré", såväl som eventuella kvardröjande virus som cirkulerar i regionen. Se till att du alltid har diarréhämmare tillgängliga under din världsresa.
Ett annat proffstips från världsresenärer är: rehydrera inte omedelbart med sötade sportelektrolytdrycker.
Chris - Wereldreizigers.nl
Du kommer att märka att den höga sockernivån i dessa drycker faktiskt kommer att få dig att må sämre om bakterierna fortfarande finns i ditt system. Istället: orala rehydreringssalter som ORS, ris, bröd och bananer. Drick så mycket renat vatten som möjligt och bara när du mår bättre byt till sötade sportelektrolytdrycker och annan mat.
Läs också: Vaccinationer för en världsresa | Allt du behöver veta
Vi rekommenderar också starkt alla som reser till ett land eller område där malaria eller annan irriterande sjukdom kan förhindra att du inte drar några slutsatser från denna eller andra artiklar. Till exempel är symtomen på malaria under de första dagarna ofta jämförbara med matförgiftning. Boka därför alltid tid med en av specialisterna på Vaccinations Op Reis eller GGD. Informationen de har är alltid uppdaterad och det är därför de kan ge dig råd specifikt utifrån de specifika resplaner du har.
Slutligen
Var inte rädd för att smaka. Ta en pratstund, även om det är med händer och fötter. Se dig omkring, ge dina sinnen tid och utrymme. Välj inte det första stall du ser. Rättegång. erfarenhet. Leva! Det bästa med att resa runt i världen är att uppleva nya saker. Att smaka på nya rätter och smaker är definitivt en del av det. Är du redo att göra den resan jorden runt eller letar du efter inspiration? Ta då en titt på vår Världsresesida eller pressa dina (intellektuella) gränser på vår Globalt sida!
